Каталог курсов

Этот курс для тех, кто хочет научиться печь хлеб на закваске для себя и на продажу!

Возможно Вы уже пробовали и «споткнулись»? А может печете, но не довольны результатом?

Мы поможем во всем разобраться!

Вы приобретёте тот запас знаний и навыков, которые позволят получать удовольствие не только от готового изделия, но и от процесса приготовления выпечки!

12 месяцев доступа + 6 месяцев поддержки

Итальянскую закваску Левито Мадре можно вывести дома, на обычной кухне. Это не страшно и доступно каждому желающему!

Нам приходят сотни отзывов о том «как же вкусно, прям как на дрожжах». Но к сожалению до сих пор многие думают, что это невозможно на обычной кухне.

Поверьте, ваш мир перевернется, как мой когда-то начните вместе с нами!

В факультатив вошли накопленные за долгое время уникальные практические материалы. Им нет аналогов.

Это онлайн обучение, быстрый старт для всех, кто хотел попробовать и наконец научиться печь ржаной хлеб по всем правилам и науке.

Это обучение для тех, кого не устраивает сегодняшний результат: у Вас не живут закваски, печете тяжелый, кислый хлеб с твердыми, треснувшими корками.

Хотите наконец начать продавать, а не раздавать?

Не знаете кому продавать и как привлечь клиентов?

Боитесь за бизнес и не понимаете что делать с конкуренцией?

Одно из важных качеств успешного предпринимателя - умение быстро принимать верные решения. На этом курсе вы узнаете все то, что Вам было нужно для хорошей пекарни: Начиная от финансов и юридической части, заканчивая секретами успешного производства и технологии.

Хотели научиться печь? Результат уже сегодня! (за 4-6 часов) Начните с нами! Только лучшие и проверенные рецепты. Научитесь с нуля печь 5 видов булочек в домашней духовке, порадуйте друзей и близких.

ЗВЕЗДЫ МАРАФОНА:

1. Овсяная с изюмом (булка-завтрак)

2. Тирольская laugenbrot, 3 формовки (булка-вприкуску)

3. Докторская с отрубями (булка-диета)

4. Булочка для гамбургеров (булка-пати)

5. Сдобная в сливках (булка-праздник)

Хлеб «Халва» на ржаной закваске.

Хлеб с использованием заварки обладает сочным мягким мякишем, без кислинки. Плюс его состав имеет высокую питательную ценность. Такой хлеб отлично хранится в течении 2-х недель, с каждым днем вкус и аромат раскрывается все больше.

Этот хлеб прекрасная замена сладким десертам кексам, печенью, тортам. Подходит для всех кто следит за своим весом и самочувствием 0%)

Главный герой МК: Тартин с семенами льна

Здесь вы узнаете:

Как замесить не липкое тесто?

Как замесить тесто в любой машине или руками?

Как сохранить тесто не липким во время брожения?

Как сохранить упругость и эластичность теста, тем самым повысить качество выпечки и наконец увидеть гребни и объём?

Как и когда вносить добавки?

Как складывать липкое тесто?

На этом мастерклассе развеем мифы и разберём:

1) замес теста разными способами и без замеса

2) перемес и недомес теста

3) как определить выброженность теста

4) как убрать излишнюю липкость теста

5) почему заготовки растекаются

6) как удачно сформовать и надрезать, получив высокие гребни и раскрытие

Разбираем на практике технологию приготовления чабатты двумя способами и на примере 2-х рецептов (дрожжи и закваска)

Результат: уже на следующий день вы печете итальянскую чабатту у себя дома!

Для кого?

⁃ для любителей домашнего хлеба

⁃ для совсем новичков

⁃ для тех, кто уже владеет закваской

Разбор всех возможных вариантов приготовления тостового хлеба, тайминги, замены ингредиентов, фишки с опарой/закваской, производственные нюансы, ведь этот хлеб всегда отлично продаётся

Для кого?

⁃ для любителей домашнего хлеба

⁃ для совсем новичков

⁃ для тех, кто уже владеет закваской